PERCHE' La Belle Evoque

Ogni luogo racconta la sua storia e suggerisce il tempo che desideriamo vivere. Nella realizzazione del nostro progetto avevamo un’idea precisa ma avvertivamo il bisogno di un posto che fosse per noi qualcosa di unico. Abbiamo scoperto questo luogo quasi per caso e siamo rimasti colpiti dalla sua atmosfera altamente evocativa.

 

La Belle Evoque è una struttura a pochi passi da Roma che per noi ha subito rappresentato un’isola di tranquillità, sussurrandoci voglia di rinascita, benessere e felicità… un po’ come è stata la Belle Epoque, epoca di pace, spensieratezza e vitalità.

Così, una sera in cui parlavamo di questo sogno e del nostro amore per l’ospitalità e per la qualità delle materie prime, decidemmo che il nostro ristorante si sarebbe chiamato EVO, in onore dell’olio Extra Vergine di Oliva, uno degli ingredienti chiave della nostra cucina nonché l’indiscusso protagonista del territorio sabino.

E in un divertente gioco di parole, il passaggio da Belle Epoque a Belle Evoque ci sembrò del tutto naturale!

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