La nostra Cucina

 

Protagonista indiscusso è L'olio ExtraVergine di Oliva, Sabina Dop, a crudo con il nostro Pane caldo a lunga lievitazione o a condimento di tutti i nostri piatti.

 

La pasta fresca di Alessandra, preparata con passione per accontentare tutti i palati...dagli Stringozzi acqua e farina alle Tagliatelle di pasta all'uovo per arrivare agli Gnocchi di patata.

I prodoti della terra, verdure e frutta di stagione dell'Azienda Agricola Biologica "VerdeFoglia" a soli 4 Kilometri da noi.

I Formaggi della Sabina, in particolare il Pecorino, sapientemente lavorati dall'Azienda "Ecofattorie Sabine", punto di riferimento del panorama caseario del nostro territorio.

Le nostre Carni sono di provenienza locale con tracciabilità garantita, frutto di allevamenti piccoli con particolare attenzione alla salute degli animali.

Dall'agnello al manzo fino alla carne suina nella sua massima espressione del territorio, il Guanciale.

 

Per concludere...gelati biologici dell'Azienda "La Via Lattea" attenta alla ricerca di ingredienti di qualità per la preparazione di sorbetti prodotti con frutta di stagione e di mantecati a base di latte fresco e panna.

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Lunch

Pane, Salumi, Ciambotta e burratina| 15€

Pane fatto in casa, verdure di stagione, prosciutto o mortadella e burratina​

Bread, meat, vegetables and burrata

Evoque Salad | 15€

Verdure di stagione Az. Agricola Biologica "VerdeFoglia" con cipollotto di Tropea, olive taggiasche e scaglie di Grana.

Mix salad, spring onion, olives and cheese

 

Menù à la Carte

Antipasti

  • Ciambotta di verdura di stagione e burrata € 12

  • Terrina di maiale croccante con mostarda di clementine e             insalatina al balsamico € 12

  • Selezione di Salumi norcini e Formaggi della Sabina € 16

Primi Piatti

  • Tagliatelle al ragout di agnello, menta e pecorino € 16

  • Sfumature di Gricia € 15

  • Tagliolini al ragout di verdure e cacioricotta € 15

Secondi Piatti

  • Filetto di manzo con patate del contadino € 18

  • Rosticciata di salsicce con insalata di finocchi e olive€ 14

  • Pollo curcuma, curry e pecorino con fagiolini alla menta  € 14

Dessert

Tartufo bianco| 5€

Tartufo nero| 5€

Sorbetto al mandarino| 3€

Sorbetto limone e menta| 3 €

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Acqua microfiltrata liscia o frizzante € 2

Pane € 3

Coperto € 2.00

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